Подписка

Подписной индекс в каталоге «Роспечать» 84121

Статьи

Перспективы использования мяса индейки в технологии ветчинных изделий

№3 (69) осень 2017: В последние годы тенденция использования мяса в питании несколько изменилась: доля мяса крупного рогатого скота снизилась, а вот доля использования свинины, мяса птицы резко пошла вверх, и доля потребления мяса птицы составляет 1/3 от всего потребления мяса.

подробнее »

Современные рассольные препараты. В поисках выхода

№3 (69) осень 2017: Производство цельномышечных деликатесов из мяса свинины и птицы является одним из объемообразующих направлений для многих мясоперерабатывающих предприятий.

подробнее »